2025年7月11日，郑州——连日来，永和铂爵酒店、郑地奥体饭店等五星级酒店纷纷推出餐饮外摆业务，小龙虾38/斤、烤鸭60/只的定价引发市民排队抢购，单日营收最高突破9万。
模式创新：星级服务平民化
与传统地摊不同，酒店外摆区统一配备餐具、专属服务生与遮阳伞，后厨采用厨房标准化出品。永和铂爵总经理雷玉明表示：“我们通过供应链优势将成本压缩30%，但绝不降低食材品质。”例如，其招牌烧鸭选用樱桃谷鸭，腌制工艺与店内完全一致。
消费心理：品牌背书下的性价比追求
市民李先生在排队2小时后购买了3斤小龙虾：“酒店做活动总比路边摊放心，这个价格在店里只能吃半份。”这种“降维打击”正重塑郑州夜经济格局。数据显示，参与外摆的酒店夜间客流量提升200%，周边大排档生意平均下滑15%。
行业趋势：高端餐饮下沉进行时
饭店协会专家指出，国内星级酒店空置率长期维持在35%以上，外摆经济成为盘活存量资源的有效途径。龙祥宾馆早在2023年便试水外摆业务，通过调整菜品结构（增加酱肉包子等平民化单品），成功将非客房收入占比从28%提升至41%。
结语：当消费升级遭遇理性回归，星级酒店正用“高举低打”策略开辟新战场。这场始于郑州的变化，或许将蔓延至全国一二线城市。
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