2025年盛夏，中国皮蛋在美国市场掀起了一场“真香”风暴。这种曾被西方媒体评为“最令人作呕的食物”，如今却在美国西海岸的Costco超市频繁断货，部分门店上架仅3天便被抢购一空，销量远超预期4至6倍。
皮蛋的逆袭始于一场“文化破圈”。去年12月，广东江门开平的旭日蛋品将松花鸭皮蛋礼盒送入美国Costco，定价20枚13.99美元。产品上线当天，小红书上的“种草帖”便引发热议，网友纷纷追问购买地址。随后，美国网红博主The Sushi Guy的测评视频在TikTok斩获超66万播放量，专业食品媒体Tasting Table的深度报道更将皮蛋推上“文化符号”的高度。从“拒绝”到“上瘾”，不少美国消费者在社交平台分享试吃体验，直言“第一口皱眉，第二口真香”。
供不应求的背后，既有文化认同的升温，也有现实需求的推动。2025年美国禽流感疫情导致鸡蛋短缺，蛋价飙升，皮蛋作为替代品填补了市场空白。尽管关税冲击使价格涨至17.59美元，但消费者热情不减，甚至催生“皮蛋自由”的调侃。
从“黑暗料理”到“断货王”，皮蛋的海外走红印证了中国美食文化的独特魅力。正如网友所言：“区区皮蛋算什么？中国美食的‘真香’定律，才刚刚开始。”
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